פסטה שמנת גבינשיו
את שמנת הגבינשיו הבסיסית נכין עם הגבינשיו מעורבב עם מים עד למרקם הרצוי, לשדרוגים אפשר להחליף את המים בציר ירקות.
פסטה שמנת גבינשיו פטריות
מק אנד ציז'
פסטה גבינשיו פסטו
פסטה רוזה
רוטב שמנת גבינשיו פטריות
-
2 כפות גדושות גבינשיו (כ 200 גר')
-
כוס מים/ ציר ירקות
-
סלסלת פטריות שמפיניון/ פורטבלו/ כל סוג שאתם אוהבים
-
בצל גדול
-
4 שיני שום
-
מלח ופלפל
-
אגוז מוסקט – לא חייב
הוראות הכנה
-
חותכים את הבצל לקוביות ומטגנים אותו עד לריכוך.
-
מוסיפים את השום והפטריות.
-
אחרי שהפטריות מבושלות, הוסיפו את הגבינשיו, ערבבו מעט עם הפטריות והבצל.
-
הוסיפו בהדרגה כמות מים/ציר ירקות עד למרקם הרצוי.
-
מתבלים במלח, בפלפל שחור ובאגוז מוסקט.
פסטה בסגנון מק אנד ציז'
ערבבו פסטה מוכנה עם הגבינשיו, הוסיפו מעט מים עד לסמיכות הרצויה, תבלו במלח (אפשר גם להוסיף מעט שמרי בירה)
ויאללה בתיאבון!
פסטה מוקרמת בגבינשיו פסטו
מתכון לפסטו
טיפ מעדיקא - אם לאחר הכנת הרוטב נותר ממרח פסטו אפשר להקפיא אותו בתבנית שקעים של קרח, ולהשתמש לפי הצורך
-
צרור עלי בזיליקום - עלים בלבד, ללא הגבעולים
-
1 שן שום טרי (או יותר לפי טעמכם)
-
4 כפות שמן זית
-
1/2 כפית מלח
הוראות ההכנה
טוחנים את מרכיבי הפסטו ללא המלח בבלנדר מוט/ מעבד מזון, את המלח הוסיפו לאחר הטחינה לפי טעמכם.
לרוטב גבינשיו פסטו
העבירו את הגבינשיו לסיר או המחבת שבו הכנתם את הרוטב, מוסיפים את הפסטו ומוסיפים מים בהדרגה עד הסמיכות הרצויה. לסיום הוסיפו את הפסטה.
טיפ מעדיקא – הוסיפו את הפסטה לרוטב רגע לפני הגשת המנה כדי שהרוטב לא יספג בפסטה לפני שתספיקו לאכול 😉
רוטב רוזה גבינשיו
פשוט וקל – מוסיפים את הגבינשיו לכל רוטב עגבניות שאתם אוהבים! צירפנו לכם את המתכון של עדיקא לרוטב האהוב עליה.
רוטב עגבניות פלפלים מבית עדיקא
הרוטב הזה מככב במנות של עדיקא – בפיצות, לזניות, שקשוקה טופו גבינשיו ואיך לא, בטוסט פיצה. טיפ מעדיקא - מומלץ להכין כמות גדולה ולהקפיא במנות.
יש שתי אפשרויות להכין את הרוטב: האפשרות הראשונה היא לקצוץ את כל הירקות לקוביות קטנות ולקבל רוטב שמכיל חלקי ירקות. האפשרות השנייה היא לחתוך גס את כל הירקות, ובסיום הכנת הרוטב לטחון בעזרת בלנדר מוט עד לקבלת רוטב במרקם חלק (אפשר גם להעביר במסננת).
מרכיבים
-
1 בצל בינוני-גדול
-
1 פלפל ירוק
-
10-5 שיני שום
-
5 עגבניות בשלות בינוניות
-
1/2 חבילת רסק עגבניות (ריכוז של 28%-30%)
-
1/2 כפית אורגנו יבש
-
צרור בזיליקום טרי
-
1 כף מלח
-
1 כפית סוכר אם יש צורך (תלוי ברמת החמיצות)
-
1/2 – 1 ליטר מים
הוראות הכנה
-
מטגנים את הבצל ואת הפלפלים במחבת עד לריכוכם, ומוסיפים את האורגנו והשום.
-
לאחר מכן מוסיפים את העגבניות הקצוצות והמלח.
-
מכסים את הסיר למשך כרבע שעה ומערבבים כל כמה דקות.
-
כשהעגבניות התרככו מוסיפים את הרסק, בהדרגתיות מוסיפים את המים - כל מספר דקות מוסיפים בערך כוס מים, וממשיכים לבשל לפחות עוד כחצי שעה.
-
אם קיימת חמיצות גבוהה מהעגבניות מוסיפים מעט סוכר.
-
לקראת סיום הבישול מוסיפים את הבזיליקום הקצוץ.